Στις Χίλιες και μία νύχτες,η Σεχραζάτ διηγείται την προέλευση της κανέλας.Η κανέλα μεγαλώνει στο βυθό μιας μυστικής λίμνης.Πάντως η κανέλα ήταν τόσο σημαντικό που ένας ολόκληρος πόλεμος αυτός του 17-18 αιώνα μεταξύ Γάλλων,Πορτογάλων και Ολλανδών έγινε για τη διεκδίκηση της Κεϋλάνης,την πατρίδα της κανέλας.Η κανέλα κατάγεται απο την Κεϋλάνη και η σχέση της με την Κασσία,τη φθηνότερη κανέλα που ευρέως χρησιμοποιείται ως κανέλα,είναι μόνο συγγενική.

Η κασσία,αν και μοιάζει με την κανέλα και ανήκει στην ίδια οικογένεια με αυτήν δεν είναι κανέλα,πρόκειται για άλλο μπαχαρικό ποιοτικά κατώτερο με μεγάλη περιεκτικότητα σε κουμαρίν,ουσία τοξική που σε μεγάλες ποσότητες μπορεί να οδηγήσει σε βλάβες του ύπατος και των νεφρών.

Η αυθεντική κανέλα Κεϋλάνης έχει μακριά και ντελικάτα ξυλαράκια με λεπτές στρώσεις και ανοιχτό ηλιοκαμένο χρώμα.Είναι ευθραυστή και σπάει εύκολα,ενώ το άρωμά της είναι φίνο και γλυκό.Η κασσία είναι πιο σκουρόχρωμη και τοξύλο της είναι χοντρό και συμπαγές με λίγες στρώσεις,ενώ δεν σπάει ευκολά.Έχει έντονο και πικάντικο άρωμα.Είναι φθηνό και λιγότερο ποιοτικό μπαχαρικό.

Η κανέλα Κεϋλάνης έχει χρησιμοποιηθεί κατά του κρυολογήματος,της γρίπης,για την παραγωγή της καλής πέψης,για το σύνδρομο του ευερέθιστου εντέρου κ.α.
Εκτιμάται μέχρι σήμερα για τις θερμαντικές,αντισηπτικές και αντιικές της ιδιότητες.Είναι αντιμικροβιακή,πλούσια σε αντιοξειδωτικά,μειώνει τα επίπεδα της χοληστερόλης,καταπολεμά τους πόνους της αρθρίτιδας λόγω των αντιφλεγμονωδών της ιδιοτήτων.

Τα τελευταία χρόνια η ιατρική κοινότητα έχει στρέψει το βλέμμα της στο δημοφιλής μπαχαρικό λόγω κυρίως της επίδρασής του στην καταπολέμηση του διαβήτη.Επιστημονικές έρευνες έχουν αποδείξει την ικανότητα της κανέλας να μειώνει τη γλυκόζη στο αίμα.Επιπλέον,λόγω των αντιοξειδωτικών της ουσιών της η κανέλα δρα κατά των μεταβολικών διαταραχών,που επιδρούν στην αρτηριακή πίεση,στα επίπεδα σακχάρου στο αίμα και τα επίπεδα των τριγλυκεριδίων.