Ο κουρκουμάς ή κιτρινόριζα είναι ένα απο τα ισχυρότερα θεραπευτικά της φύσης.Το δραστικό του συστατικλο είναι η κουκουμίνη και χρησιμοποιείται για πάνω απο 2500 χρόνια στην Ινδία.Η κουρκουμίνη είναι μια φυσική χρωστική ουσία που εμπεριέχεατι στον κουρκουμά,χρησιμοποιείται στην παρασκευή της σκόνης κάρυ και προσδίδει το κίτρινο χρώμα.Πολλές φορές χρησιμοποιείται για να χρωματίσει τροφές όπως ποτά,παγωτά,γιαούρτια,κέικ,πορτοκαλάδες,μπισκότα κλπ.

Περιέχει ένα μείγμα ισχυρών αντιοξειδωτικών,είναι αντιβακτηριδιακό,διεγείρει τις εκκρίσεις της χολής,αντιφλεγμονώδης,καταπραϋνει τους πόνους του στομάχου ενισχύει την πεπτική λειτουργία και βελτιώνει όλες τις διαδικασίες του μεταβολισμού.

Είναι αντιφλεγμονώδης και θεωρείται ωφέλιμος για την πρόληψη πολλών διαφορετικών παθήσεων,απο τον καρκίνο μέχρι τη νόσο του Αλτσχάιμερ.Σε άλλες μελέτες φαίνεται ότι η κουρκουμίνη βοηθάει στην πρόληψη της εμφάνισης όγκων και αποτρέπει απο τη δημιουργία καρκίνου του προστάτη και του μαστού.Η κουρκουμίνη είναι γνωστή και τις ευεργετικές ιδιότητές της στο ήπαρ.

Άλλα επιστημονικά στοιχεία δείχνουν ότι η κουρκουμίνη μειώνει τα επίπεδα χοληστρερόλης στον οργανισμό με αποτέλεσμα να έχει προστατευτική δράση σε αρτηριακές παθήσεις και γενικότερα σε καρδιαγγειακά νοσήματα.

Βοηθάει τη διάσπαση και την πέψη όλων των πρωτεϊνών.Μπορεί να χρησιμοποιηθεί μαζί με λίγο ginger σαν ορεκτικό,λίγο πριν το κυρίως γεύμα της ημέρας.Σαν σκόνη αν προστεθεί λίγη ποσότητα σε ένα ποτήρι ζεστό γάλα βοηθά στα κρυολογήματα,βήχα και καταρροή,στεγνώνοντας προσωρινά τους βλεννογόνους του αναπνευστικού συστήματος και ανακουφίζοντας τον ασθενή.Ως μπαχαρικό χρησιμοποιείται σχεδόν σε όλα τα φαγητά,όπως στα ζυμαρικά,στο ρύζι,στο κουνουπίδι,στα ντολμαδάκια,στα γεμιστά.